Wie ernähre ich mich gesund?

Na, schmeckt's? Mhhh, jaa, diese gesunden Karotten schmecken ja sowas von lecker. Haha, lecker. Is' klar – dann ist mir gesund ab jetzt egal! Moment – ist das wirklich so schwarz-weiß? Möhren sind gesund und Burger mit Pommes sind ungesund? So einfach kann das nicht sein. Gehen wir der Sache mal auf den Grund und klären die Frage "Wie ernähre ich mich gesund?" Ok, fangen wir mal mit den Basics an: Warum essen wir eigentlich? Anders als Pflanzen, die nicht in den Supermarkt rennen, sondern sich durch Fotosynthese selbst ernähren , müssen wir Menschen Nahrung zu uns nehmen, um Nährstoffe zu erhalten. Nährstoffe dienen uns als Energielieferanten. Sie sind aber auch als Baustoffe für Wachstum und Entwicklung sowie für die Regulation zahlreicher Vorgänge im Körper unerlässlich. Darum essen wir. Weiter im Text: Da nun aber jedes Nahrungsmittel unterschiedliche Mengen der verschiedenen Nährstoffe und weiterer Stoffe enthält, sollten wir möglichst AUSGEWOGEN essen, um all diese Inhaltsstoffe aufnehmen zu können. Lass uns kurz ein paar Fakten sammeln: Kohlenhydrate , Fette und Proteine machen meist den größten Anteil der Nahrung aus und werden als MAKROnährstoffe bezeichnet. Wie eben bereits erwähnt, liefern sie Energie (daher auch die Bezeichnung BETRIEBSstoffe). Sie dienen als BAUstoffe außerdem dem Erhalt und Wachstum unserer Gewebe. Daneben sind Vitamine , Mineralstoffe und Ballaststoffe in unserem Essen. Es gibt viele verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Der Körper kann sie zum Großteil nicht selbst herstellen und so müssen wir sie mit der Nahrung aufnehmen, damit zahlreiche Körperfunktionen aufrechterhalten werden können. Das Wort "Ballaststoffe" kann ein bisschen irreführend sein. Da sie fast unverdaut ausgeschieden werden, nennt man sie BALLAST. Doch unnütz sind sie ganz und gar nicht. Eher im Gegenteil! Ballaststoffe regen zum Beispiel die Darmtätigkeit an und sind somit für eine gute Verdauung und Ausscheidung mitverantwortlich. Du siehst: Mit einer ausgewogenen Ernährung erhalten wir alles, was wir brauchen. Ach ja – ordentlich Wasser trinken nicht vergessen! Aber WIE ernähre ich mich nun eigentlich gesund? Woher weiß ich, in welchen Lebensmitteln welche Inhaltsstoffe stecken? Um ein Gefühl dafür zu bekommen, was eine ausgewogene und gesunde Ernährung bedeutet, gibt es einige Hilfen und Empfehlungen für den Alltag. Es wurde zum Beispiel ein sogenannter Ernährungskreis veröffentlicht, der diese beinhaltet. Der Ernährungskreis ist gefüllt mit verschiedenen Lebensmittelgruppen, die einen bestimmten Anteil des gesamten Kreises einnehmen. Dieser Anteil soll dann dem tatsächlichen Anteil der Lebensmittel in unserer täglichen Ernährung entsprechen. Somit würden wir dann ausgewogen essen. Warum sind manche Lebensmittelgruppen zu einem so geringen Anteil abgebildet und andere zu einem so großen? Für Öle und Fette wird beispielsweise eine geringe Verzehrmenge empfohlen, da es aus diversen Gründen ungesund ist, zu viel Fett zu sich zu nehmen. Dennoch ist Fett unerlässlich. Fett ist ein super Energielieferant und zum Beispiel für den Aufbau von Zellen wichtig. Fett wird ebenfalls als Energiespeicher verwendet und generell gilt: Was an Energie nicht verbraucht wird, wird als Reserve gespeichert. Essen wir also ständig fettreiche Lebensmittel und nehmen somit ZU VIEL Fett zu uns , steigt beispielsweise das Risiko für Übergewicht. Fisch, Eier, Fleisch und Wurst enthalten ebenfalls relativ viel Fett , genauso wie einige Milchprodukte. Außerdem können tierische Fette etwas schlechter verdaut werden als pflanzliche. Daher sind auch diese Lebensmittelgruppen relativ gering vertreten. Sie liefern allerdings auch Proteine und diese sind sehr wichtig für Wachstum und Erhalt unserer Muskeln, Knochen und so weiter. Ballaststoffe sind besonders in Gemüse und Obst enthalten. Einige Vitamine und Mineralstoffe ebenso. Zudem enthalten Obst und Gemüse meist wenig bis kein Fett und liefern daher relativ wenig Energie. Der Vorteil: neben den gesundheitsförderlichen Aspekten, wie dem hohen Vitamingehalt, enthält eine sättigende Menge Obst und Gemüse weniger Energie – häufig in Kalorien angegeben – als eine sättigende Menge fettreicher Lebensmittel. Obst ist anteilsmäßig geringer vertreten als Gemüse, da es meist viel Zucker enthält, welcher ebenfalls nur in Maßen genossen werden sollte. Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln sind besonders kohlenhydratreiche Lebensmittel. Vollkornprodukte enthalten übrigens Vollkorngetreide, welches nach der Ernte nicht geschält wurde. So bleiben Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten, weshalb Vollkorn als gesundheitsfördernd gilt. Hier kommt noch einmal eine konkrete Anleitung zur Nutzung des Ernährungskreises. Erstens: Wähle aus allen hier dargestellten Lebensmittelgruppen Lebensmittel für deine tägliche Ernährung aus. Zweitens: berücksichtige das Mengenverhältnis, welches hier dargestellt wird. Und drittens: nutze die Lebensmittelvielfalt der einzelnen Gruppen. Übrigens: In anderen Ländern sehen solche Darstellungen der Ernährungsempfehlungen teilweise anders aus. Kanada empfiehlt zum Beispiel, eher auf pflanzliche Ernährung zu setzen und tierische Produkte wenig zu konsumieren. Proteine kann man nämlich auch über pflanzliche Lebensmittel wie Erbsen, Nüsse, Linsen, Bohnen und so weiter zu sich nehmen. Die Tiere würden sich freuen. Aber nun gut, fassen wir zusammen. Kein einziges Lebensmittel enthält alle überlebenswichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge. Somit müssen wir AUSGEWOGEN essen. Eine vollwertige und ausgewogene Ernährung liefert uns ausreichend, aber nicht zu viel Energie und versorgt uns mit Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Würdest du also nur Karotten essen, wie die junge Dame am Anfang des Videos, wäre das überhaupt nicht gesund. Da gehört schon mehr dazu – Ernährungsempfehlungen werden zum Beispiel über den Ernährungskreis vermittelt. Also: bei grundsätzlich ausgewogener Ernährung spricht eigentlich auch nichts dagegen, ab und an mal fettiges Fast Food zu essen – das ist außerdem auch manchmal einfach gesund für die Seele.